麺・生地・粉もの– category –

「卵を切らしていた」「家族に卵を避けたい事情がある」。お好み焼きを焼こうとして、袋の裏にある「卵1個」の文字で手が止まったことはありませんか。卵なしで本当にまとまるのか、べちゃっとしないのか、何を代わりに入れればいいのか。迷うポイントは意...

前の晩に焼いたお好み焼きを翌日レンジで温めたら、生地がべちゃっとして、表面のソースだけ熱いのに中はぬるい。そんな経験から「温め直しのうまいやり方ってあるの？」と調べている方は多いと思います。お好み焼きは小麦粉の生地がキャベツの水分をたっ...

冷蔵庫の奥から、袋入りのゆでうどんが出てきた。見ると期限が1週間前に切れている。袋はふくらんでいないし、見た目も白いまま。「加熱すれば大丈夫なのでは」と迷う場面です。 先に結論をお伝えします。期限切れから1週間たったゆでうどんは、見た目やに...

お好み焼きを作ろうとして冷蔵庫を開けたら、長芋がない。レシピに「すりおろした長芋」と書いてあると、入れなければ生地がまとまらない気がして手が止まりますよね。わざわざ買いに行くべきか、別のもので済ませてよいのか、迷うところです。 結論から言...

冷蔵庫を開けたらキャベツがない。半玉だけ残っていたはずが、気づけば芯だけになっている。それでも今夜はお好み焼きにしたい——そんなときに「キャベツなしでも作れるのか」と検索する人はかなり多い料理です。 結論から言えば、キャベツ無しお好み焼きは...

家でたこ焼きを焼いたとき、最後の仕上げで手が止まることはありませんか。ソースとマヨネーズをかけて、青のりとかつおぶしをのせる。おいしいのですが、何度も続くと「そろそろ違う味も食べたい」と思えてきます。かといって、思いつきで調味料を足すと...

ヘラを差し込んだ瞬間、生地が真ん中で折れて具が流れ出す。ホットプレートの上に半分だけ裏返った塊が残り、そこからどう立て直せばいいか分からなくなる——お好み焼きのひっくり返し方で悩む人が、いちばん多く経験する場面です。 ですが、この失敗のほと...

たこ焼きパーティーのあとで、たこ焼き粉だけが戸棚に残っている。500gの袋を買ったのに、使ったのは半分以下。そんな状態で「これ、お好み焼きに使えないの？」と思ったことがある方は多いはずです。 結論から言えば、たこ焼き粉でお好み焼きは作れます。...

冷蔵庫に山芋がない。レシピには「すりおろした山芋を加える」と書いてあるのに、買い忘れた——お好み焼きを焼く直前にこの状況になると、そのまま焼いてしまっていいのか手が止まります。 結論から言えば、山芋は代用できます。しかも代わりになるものは6...

家でたこ焼きを焼いていて、返そうとした瞬間に生地がびろんと伸びて隣の穴とつながってしまった。あるいは、しっかり固まるまで待ってから返したのに、丸くならず片面だけ平らな「おわん型」で終わってしまった。どちらも、原因は腕ではなく返し始めた瞬...