麺・生地・粉もの– category –

戸棚を開けたらパン用に買った強力粉が残っていて、今夜はお好み焼き。この粉で焼いてしまっていいのか、手が止まった経験はないでしょうか。レシピの多くは薄力粉かお好み焼粉を指定しますが、家にあるのは強力粉だけ、という日はよくあります。 結論から...

もんじゃが食べたくなったとき、戸棚にあるのはお好み焼き粉だけ。わざわざもんじゃ焼き粉を買いに行くべきか、それとも手元の粉で代用できるのか——粉ものを家で焼く人なら、一度は迷う場面だと思います。 結論から言うと、お好み焼きの粉でもんじゃは作れ...

お好み焼きソースとたこ焼きソースが冷蔵庫に2本並んでいて、「これ、味が違うのだろうか」と思ったことはありませんか。ラベルを見比べても、どちらも茶色くてとろみがあって、原材料の並びもよく似ています。片方を切らしたとき、もう片方で代用していい...

たこ焼きを焼こうと粉を出したところで、冷蔵庫に卵がないことに気づく。あるいは、卵アレルギーの家族がいて、家のたこ焼きは最初から卵を使えない。そんなとき最初に浮かぶのは「卵を抜いたら固まらないのでは」「返す前に穴の中で崩れるのでは」という...

冷蔵庫にニラが半束だけ残っていて、戸棚にはお好み焼き粉。チヂミが食べたいけれど、そのためだけにチヂミ粉を買いに行くのも気が進まない——粉ものを常備している家ほど、この場面はよく起こります。 結論から言うと、お好み焼き粉でチヂミは作れます。小...

うどんを1人分だけゆでたいのに、袋を開けたら麺が束で入っていて、どれくらい取り出せばいいのか手が止まる。多めに取れば残して捨てることになり、少なめに取れば食べ終わってから物足りなさが残る。乾麺うどんの一人前は、この「ちょうど」が意外と決ま...

コンロがふさがっている、鍋を洗うのが面倒、真夏に湯を沸かしたくない。うどんを電子レンジで済ませたい理由はだいたいこの3つに集約されます。ところが同じ「レンジでうどん」でも、冷凍うどんならうまくいくのに、乾麺でやると芯が残ったりぬめったりす...