大麦・もち麦・麦茶– category –

「玄米ともち麦、どちらも体にいいと聞くけれど、結局どっちを選べばいいの？」と迷っている人は多いはずです。どちらも白米より食物繊維が多い主食として並べて紹介されますが、玄米は精米していない米、もち麦は粘りの強い大麦で、そもそも穀物の種類が...

雑穀米を白米と同じ水加減で炊いたら、粒がポソポソして芯が残った。逆に水を多めにしたら、今度はべちゃっとした。雑穀米を炊き始めた人の多くが、最初の数回でこのどちらかにぶつかります。袋の表示どおりにしたつもりでも、雑穀の種類、浸水の時間、炊...

スーパーの米売り場の近くで、平たくつぶれた粒の入った袋を見かけたことはありませんか。それが押し麦です。「麦ごはんにするといいらしい」と聞いて買ってみたものの、水をどれだけ足せばいいのか、もち麦と何が違うのか、開封後はどう保存すればいいの...

丸麦の袋を開けたものの、裏面の説明が押し麦と同じでいいのか分からず、そのまま棚に戻してしまった——そんな話をよく聞きます。押し麦の感覚で白米に混ぜて炊いたら芯が残った、逆に水を入れすぎてべちゃっとした、という失敗も定番です。 結論から言うと...

スーパーの米売り場や乾物のコーナーで、押し麦やもち麦の隣に「丸麦」と書かれた袋が並んでいるのを見て、手に取るかどうか迷ったことはありませんか。押し麦は平たい粒だとわかるけれど、丸麦はどう違うのか、そのまま白米と炊いていいのか、水はどれく...

スーパーの米売り場で、玄米の袋と雑穀のパックを見比べて手が止まったことはないでしょうか。どちらも「白米より体によさそうな茶色いごはん」という印象でひとくくりにされがちですが、この二つは成り立ちからして別のものです。玄米は一粒のお米を削ら...

米売り場で「押麦」の隣に「胚芽押麦」が並んでいて、名前が一文字違うだけなのに何が変わるのかわからない。そんな引っかかりから、この言葉を調べる人は多いはずです。結論から言うと、胚芽押麦とは大麦の胚芽をあえて落とさずに残したまま、蒸してロー...

麦の売り場に立つと、「押麦」「胚芽押麦」「もち麦」と、似たような袋がいくつも並んでいます。どれも大麦を潰したものに見えるのに、名前が微妙に違う。値段も違う。結局どれを買えばいいのか分からないまま、いちばん手前にあるものをカゴに入れた——そ...

麦ご飯を炊こうとして、まず引っかかるのが水加減ではないでしょうか。「大麦を入れたぶん、水はどれくらい増やせばいいのか」「炊飯器の目盛りはどこに合わせるのか」——ここが曖昧なまま炊くと、べちゃっとしたり、逆に麦だけ硬く残ったりします。 結論か...

もち麦を買ってはみたものの、袋の裏に書いてある「たっぷりのお湯で15〜20分」という一文だけを見て、なんとなく茹でて、なんとなくベチャッとした仕上がりになった——という経験、意外と多いのではないでしょうか。もち麦は白米と違って「炊く」だけでな...