麺・生地・粉もの– category –

天ぷらを揚げようと戸棚を開けたら、薄力粉が切れていて、パン作り用に買った強力粉だけが残っていた。そんなとき「強力粉で天ぷらの衣を作っても大丈夫なのか」と迷う方は多いはずです。袋の見た目はほとんど同じなのに、名前に「強力」と付いているだけ...

カフェのメニューには「パンケーキ」、スーパーの粉売り場には「ホットケーキミックス」。同じような丸い焼き菓子なのに呼び名が2つあると、どちらが正しいのか、作り方や材料に違いがあるのか気になりますよね。子どもに聞かれて答えに詰まったり、レシピ...

お好み焼きを1回作ったら、袋の中に粉がまだ半分以上残っている。次にお好み焼きを焼く予定はないけれど、捨てるのはもったいない。お好み焼き粉は、そんなふうに「使い道に迷う粉」の代表格です。一方で「小麦粉が切れたけれど、お好み焼き粉で代わりにな...

うどんを食べるとき、ズルズルとすするべきか、音を立てずに食べるべきか。職場のランチや目上の人との会食、海外から来た友人との食事などで、ふと迷った経験がある方は多いのではないでしょうか。蕎麦は「すするのが粋」とよく言われますが、うどんにも...

「今日はお好み焼きにしよう」と決めたあと、ほかに何を並べればいいのか手が止まる。お店の定食には汁物や小鉢が添えてあるのに、家で作ると副菜が思いつかず、結局お好み焼きだけがどんと載った食卓になってしまう。そんな迷いを抱えている方は少なくあ...

そば粉でクレープを焼こうとしたら、フライパンの上で生地が裂けた、裏返した瞬間に穴があいた、食べたら粉っぽかった。そんな経験から「蕎麦粉のクレープ」を調べている方は少なくないはずです。小麦粉のクレープと同じ感覚で作ると失敗しやすいのには、...

「小麦を控えたいけれど、麺料理はあきらめたくない」「グルテンフリーの麺って、結局どれを選べばいいの？」。スーパーや通販で米粉の麺や豆の麺が並ぶようになり、こうした迷いを持つ人が増えています。ところが、パッケージの「グルテンフリー」という...

たこ焼きを家で焼こうとしたら、ソースだけ買い忘れていた。市販のたこ焼きソースを使い切ってしまい、冷蔵庫のウスターソースで代わりになるのか迷っている。そんな場面は珍しくありません。専用ソースがなくても、家にある調味料を組み合わせれば、屋台...

「讃岐うどんを打ってみたいけれど、家にあるのは強力粉だけ」「わざわざ中力粉を買わないと作れないのか」。こうした迷いはよくあります。結論から言うと、讃岐うどんは強力粉のみでも作れます。ただし中力粉向けのレシピをそのまま当てはめると、水が足...

天ぷらを揚げようとしたら天ぷら粉が切れていて、棚に残っているのはたこ焼きパーティーで余ったたこ焼き粉だけ。そんなときに「これで揚げても大丈夫なのかな」と手が止まる方は多いと思います。反対に、天ぷら粉が余っていて、たこ焼きに回せないかと考...