麦ごよみ

作った蒸しパンが余った、買ってきたパックの残りをどうしようか迷っている——そんなとき、冷凍していいのか、冷凍すると固くなってしまわないか、気になりますよね。蒸しパンはふわふわの食感が命なので、冷凍で台無しになるのが怖い、という声はよく聞き...

スーパーの朝食コーナーに並ぶ袋を見比べて、「グラノーラ」と「シリアル」がどう違うのか分からなくなったことはありませんか。どちらも穀物でできていて、牛乳をかけて食べる。パッケージの見た目もよく似ています。それなのに値段も栄養表示も違う。選...

パン作りのレシピを開くと、当たり前のように「強力粉」と書かれています。でも「小麦粉ならどれでも同じでは？」「薄力粉が家にあるからそれで代用してもいいのでは？」と思ったことはありませんか。実際にやってみると、膨らまない・べたつく・目の詰ま...

スーパーの米売り場で「もち麦」の袋を手に取ったものの、押し麦と何が違うのか、なぜ健康にいいと言われるのか、いまひとつ腑に落ちないまま棚に戻した——そんな経験はありませんか。パッケージには「食物繊維たっぷり」「もちもち食感」と書いてあります...

買ってきた食パンが半分残っている。誕生日のホールケーキが3切れ余っている。どちらも「とりあえず冷凍しておこう」と冷凍庫に放り込んだあと、解凍してみたらパンはパサパサ、ケーキは水っぽい——この失敗、実はパンとケーキを同じ扱いにしたことが原因で...

グラノーラの袋を開けて、なんとなくお皿にザッと入れて牛乳をかける。多くの方がやっている食べ方だと思いますが、実はその「なんとなく」の一杯が、想定の1.5倍以上の量になっていることがよくあります。グラノーラは軽くて食べやすいぶん、目分量だとど...

パンを焼こうとレシピを開いたら、家にあるのは薄力粉だけ。そんなとき「強力粉の代用って、薄力粉でいけるの？」と検索した方が多いはずです。結論から言うと、強力粉は薄力粉でも中力粉でも置き換えられます。ただし「同じ重さで入れ替えれば同じものが...

海外から来た友人に麦茶を出したとき、「これは何のお茶？」と聞かれて言葉に詰まった経験はありませんか。緑茶ならGreen tea、ほうじ茶ならRoasted green teaとなんとなく言えても、麦茶になると急に自信がなくなる。そのまま「Mugicha」と言ってしまって...

スーパーの製菓材料コーナーで「強力粉」と書かれた袋と「小麦粉」と書かれた袋が並んでいて、どう違うのか分からないまま片方を手に取った経験はありませんか。レシピに「強力粉250g」とあるのに、家にあるのは「小麦粉」とだけ書かれた袋。これで代用し...

オートミールの袋を開けて、思っていた色と違ったという経験はありませんか。白いお粥のイメージで買ったのに、実物は白とも茶色ともつかない、少しくすんだクリーム色。あるいは同じ「オートミール」という名前なのに、前に買ったものより明らかに色が濃...