麦ごよみ

コンビニの店内から、パンの焼ける匂いがしてくる。数年前まではベーカリー併設の大型店だけの話でしたが、いま同じことがセブンイレブンの標準的な店舗でも起きています。「セブンカフェベーカリー」と呼ばれる、注文を受けてから焼き上げる方式のパンで...

そば粉を英語で説明しようとして、手が止まった経験はありませんか。「buckwheat flour」と辞書で引いて出てきたものの、wheat＝小麦という単語が入っていることに引っかかる。海外の友人にグルテンフリーだと伝えたいのに、名前に小麦が入っていたら誤解...

麦ご飯を炊こうとして、まず引っかかるのが水加減ではないでしょうか。「大麦を入れたぶん、水はどれくらい増やせばいいのか」「炊飯器の目盛りはどこに合わせるのか」——ここが曖昧なまま炊くと、べちゃっとしたり、逆に麦だけ硬く残ったりします。 結論か...

オートミールを英語でどう書くのか調べていて、「oatmeal」と「oats」が両方出てきて手が止まった方は多いはずです。海外通販のパッケージには「Rolled Oats」と書いてあるのに、日本語の商品名は「オートミール」。同じ物なのか違う物なのか、はっきりし...

スーパーのパン売り場で、うっすら茶色い「全粒粉パン」を手に取ったものの、普通の食パンと何が違うのかよくわからないまま棚に戻した——そんな経験はないでしょうか。「体に良さそう」というイメージだけが先行していて、具体的に何がどう違うのかは意外...

もち麦を買ってはみたものの、袋の裏に書いてある「たっぷりのお湯で15〜20分」という一文だけを見て、なんとなく茹でて、なんとなくベチャッとした仕上がりになった——という経験、意外と多いのではないでしょうか。もち麦は白米と違って「炊く」だけでな...

ドイツのパンと聞いて、ずっしり重い黒っぽいパンを思い浮かべる方は多いと思います。ただ、店頭に並ぶ名前を見ると、ロッゲンブロート、ミッシュブロート、ヴァイツェンミッシュブロート……とカタカナが延々と続いて、どれがどう違うのか見当がつかない。...

オートミールを買ってはみたものの、袋の裏を見ても「一日何グラム食べればいいのか」がはっきり書かれていない。大さじで量るのか、カップで量るのか、白米一杯ぶんに換算するとどれくらいなのか。ここでつまずいて、なんとなく多めに入れてお腹が張った...

棚の奥から出てきた強力粉の袋。日付を見たら、とっくに過ぎている。捨てるべきか、まだパンに使えるのか——ここで迷って、結局そのまま棚に戻してしまう人はとても多いはずです。 先に結論をお伝えします。小麦粉に印字されているのは「賞味期限」であって...

スーパーの米売り場で「押麦」と書かれた袋を手に取ったものの、もち麦との違いがわからずそのまま棚に戻した——そんな経験はないでしょうか。麦飯のイメージはあっても、押麦が何をどう加工したものなのか、なぜあの平べったい形をしているのかまで説明で...