2026年9月– date –

ホームベーカリーの食パンコースで、砂糖のところを黒糖に替えただけ。それなのに焼き上がりを見たら表面が真っ黒に近く、中はどこか目が詰まっている——黒糖パンで最初につまずくのは、たいていこのパターンです。 結論から言うと、黒糖パンがうまくいくか...

スーパーやネット通販で「300g」と書かれた乾麺の袋を手に取って、これは何人分なんだろう、と一瞬手が止まったことはないでしょうか。うどんやそばなら「2束で2人前」と束で数えられるのに、ラーメンの乾麺はグラム表示だけということが珍しくありません...

パンを焼こうとして粉売り場に立つと、強力粉、薄力粉、中力粉、全粒粉と並んでいて、どれも原料は「小麦」と書いてあります。同じ小麦なのに、どうしてここまで別物として売られているのか。ここが分からないまま、レシピの指示どおりに粉を買い続けてい...

お好み焼き屋のメニューで見かける「すじこん」。甘辛く煮込まれた牛すじとこんにゃくがたっぷり入った一枚は、豚玉とはまったく別の食べものと言っていいくらい、噛みごたえもコクも違います。家でも同じように焼きたいと思って具を煮て混ぜたのに、鉄板...

食パンにバターを塗り、砂糖とシナモンをふって、トースターに入れる。手順だけ見れば数分で終わる話です。ところが、いざ作ると「砂糖が溶けきらずジャリジャリする」「バターがパンを破ってしまった」「表面は黒いのに中はパサついている」と、思った仕...

朝、食パンの袋を開けたら耳のあたりに白いふわっとしたものが付いている。買ったときは気づかなかったし、色は白いから打ち粉かもしれない。でも昨日は雨で蒸し暑かったし、もしかしてカビだろうか——この「白いもの」の正体が分からないまま、食べるか捨...

レシピに「ドライイースト小さじ1」と書いてあるけれど、うちにあるのはデジタルスケールだけ。何グラム量ればいいのか分からず、手が止まった経験はないでしょうか。あるいは計量スプーンで量ったのに、パンが思ったほど膨らまなかった。この2つの悩みは...

お好み焼きを作ろうと思って戸棚を開けたら、お好み焼き粉がない。でもホットケーキミックスなら残っている——この状況、たぶん一度は経験があるはずです。買い足しに行くのも面倒だし、そもそも「これで代用できるのか」がわからない。甘い粉でお好み焼き...

スーパーのパン売り場で「全粒粉入り」と書かれた食パンを手に取ったものの、普通の食パンと何が違うのか、値段の差に見合うのかがよくわからない——そんな経験はありませんか。茶色い見た目と「体に良さそう」というイメージだけで選んでいる人は、実はか...

塩分を控えるように言われて、まず削るものを探したときに「パン」が候補に挙がった方は多いはずです。ごはんの塩分はゼロですが、パンには必ず塩が入っています。毎朝食べるものだからこそ、そこを無塩パンに替えれば効くのではないか——その発想は、数字...