パンの基礎知識– category –

パン屋のショーケースで「パン・オ・フリュイ」と書かれたずっしり重い塊を見て、これはパンなのかお菓子なのか、どう食べるのが正解なのかと迷ったことはないでしょうか。値札の横に並ぶドライフルーツの名前は魅力的なのに、切り分け方も保存の仕方も想...

食パンにバターを塗り、砂糖とシナモンをふって、トースターに入れる。手順だけ見れば数分で終わる話です。ところが、いざ作ると「砂糖が溶けきらずジャリジャリする」「バターがパンを破ってしまった」「表面は黒いのに中はパサついている」と、思った仕...

朝、食パンの袋を開けたら耳のあたりに白いふわっとしたものが付いている。買ったときは気づかなかったし、色は白いから打ち粉かもしれない。でも昨日は雨で蒸し暑かったし、もしかしてカビだろうか——この「白いもの」の正体が分からないまま、食べるか捨...

スーパーのパン売り場で「全粒粉入り」と書かれた食パンを手に取ったものの、普通の食パンと何が違うのか、値段の差に見合うのかがよくわからない——そんな経験はありませんか。茶色い見た目と「体に良さそう」というイメージだけで選んでいる人は、実はか...

塩分を控えるように言われて、まず削るものを探したときに「パン」が候補に挙がった方は多いはずです。ごはんの塩分はゼロですが、パンには必ず塩が入っています。毎朝食べるものだからこそ、そこを無塩パンに替えれば効くのではないか——その発想は、数字...

パン屋のショーケースで、上がこんもり盛り上がった食パンと、きれいな直方体の食パンが並んでいるのを見たことがあると思います。前者が山食パン、後者が角食です。値段もほとんど同じ、原材料も似たようなもの。なのに、食べてみると食感がまるで違う。...

全粒パンを手に取ったとき、「体にいいらしい」以上のことがよくわからないまま買っている方は多いのではないでしょうか。茶色いから健康的、食物繊維が多いらしい——そのくらいの理解で棚に戻したり、なんとなく高い方を選んだりしている。 結論から言うと...

パン売り場で「アップルパン」と「アップルパイ」が隣り合って並んでいて、どちらを選べばいいのか迷った経験はないでしょうか。名前が違うのだから中身も違うはずなのに、袋の裏を見てもどちらも同じ「菓子パン」と書かれていることがあります。りんごが...

全粒粉100%でパンを焼いてみたら、レンガのように目が詰まって背が伸びなかった。あるいは「全粒粉パン」を買ったつもりで原材料表示を見たら、1番目に書かれていたのは普通の小麦粉だった。全粒粉のパンをめぐる「思っていたのと違う」は、だいたいこの2...

スーパーのパン売り場で「全粒粉入り食パン」を手に取って、袋の裏をひっくり返したことはありませんか。原材料の一番はじめに書かれているのが「小麦粉」で、「小麦全粒粉」はその後ろ。思っていたのと違う、と棚に戻した経験がある方もいるはずです。 先...