2026年– date –

ピザ生地を仕込んで、トッピングの準備をしているうちにボウルをのぞいたら、生地が縁まで盛り上がって表面がぶつぶつ。指で触るとふしゅっとしぼみ、鼻を近づけるとツンと酸っぱい匂いがする。「これ、発酵しすぎた？このまま焼いていいの？」と手が止ま...

発酵中にうっかり目を離して、気づいたら生地がボウルからあふれそう。二次発酵の天板を見たら、パンがだらっと横に広がっている。焼き上がりはなんだか酸っぱいにおいがする。こんなとき真っ先に浮かぶのは「このパン、食べても大丈夫なの？」という疑問...

スコーンを焼こうとレシピを探すと、ベーキングパウダーで作るものと並んで「酵母スコーン」が出てきます。同じスコーンなのに、なぜわざわざ酵母を使うのか。混ぜてすぐ焼けないのに、手間をかける意味はあるのか。ここで手が止まる人は少なくありません...

前の晩に焼いたお好み焼きを翌日レンジで温めたら、生地がべちゃっとして、表面のソースだけ熱いのに中はぬるい。そんな経験から「温め直しのうまいやり方ってあるの？」と調べている方は多いと思います。お好み焼きは小麦粉の生地がキャベツの水分をたっ...

レシピどおりの温度と時間で焼いたのに、取り出したパンの表面が白っぽいまま。色が足りないからと焼き時間を延ばしたら、今度は中までパサついてしまった。パン作りを始めると、多くの人が一度はこの壁に当たります。 先に結論をお伝えすると、パンの焼き...

天然酵母のパンを焼いてみたいけれど、「酵母を自分で起こす」と聞いただけで身構えてしまう。瓶の中で何が起きているのか分からないまま手順を追いかけて、泡が出ない、カビが生えた、生地が膨らまない――そんな壁に当たった人は少なくありません。 先に結...

冷蔵庫の奥から、袋入りのゆでうどんが出てきた。見ると期限が1週間前に切れている。袋はふくらんでいないし、見た目も白いまま。「加熱すれば大丈夫なのでは」と迷う場面です。 先に結論をお伝えします。期限切れから1週間たったゆでうどんは、見た目やに...

スーパーで「1斤」と書かれた食パンを手に取ったとき、あるいはレシピに「1斤型」と出てきたとき、「1斤って結局どれくらいの大きさなんだろう」と引っかかったことはありませんか。6枚切りと8枚切りで袋の大きさはほとんど同じなのに、店やメーカーによっ...

りんごを瓶に入れて砂糖と水を注いでおくと、数日で細かい泡が立ち、パンを膨らませる酵母液になります。ただ、はじめての人ほど途中で手が止まりがちです。「本当にりんごだけで酵母が起きるの？」「表面に白い膜が浮いたけれど、これはカビ？」「何日た...

お好み焼きを作ろうとして冷蔵庫を開けたら、長芋がない。レシピに「すりおろした長芋」と書いてあると、入れなければ生地がまとまらない気がして手が止まりますよね。わざわざ買いに行くべきか、別のもので済ませてよいのか、迷うところです。 結論から言...